ATÚN ENCEBOLLAO
Está receta es muy andaluza y es otra forma de tomar pescado. Muy sencilla y rica, rica. Para relamerse los codos.
Para 2 personas
- 2 lomos de atún.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
- Sal y pimienta.
- 1/2 cucharada pequeña de orégano.
- 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce.
- 1/2 vaso de agua.
- Aceite de Oliva.
Preparación
1. Sofreír el ajo laminado, la cebolla cortada en juliana y el laurel a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada (15min).
2. Añadir el vinagre, sal y pimienta, el pimentón, el orégano y remover.
3. Añadir los lomos de atún troceados en cuadrados de unos 2-3 cm.
4. Añadir el agua y cocinar a fuego medio hasta que se evapore el agua.
Comentario: Hay quien hace los lomos de atún a la plancha y luego les añade el encebollao.
Pero que cosa mas rica
ResponderEliminarYo tengo otra forma de hacerlo con los mismos ingredientes. En un cazo poner a hervir agua y le añades los restos de la limpieza del atún. Si es ventresca o una zona del atún con un poco de grasa, mejor.
ResponderEliminarUsar ese caldo colado del atún en vez del agua para que le de sabor a la cebolla y los trozos de atún añadirlos en los últimos minutos de la cocción. Así quedará mas jugoso.
Que grandeza! Lo probaré así la próxima vez. Y seguramente más adelante actualice las recetas.
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