COCINA SIN PEROS

  La pasta es un plato tradicional y habitual de la cocina diaria italiana. Y como tal, siendo un plato aparentemente sencillo, los detalles en su preparación son lo que los diferencia de los que hacemos en el resto del mundo. Un ejemplo de ello es este plato, la archiconocida pasta carbonara que bien hecha poco se parece a lo que conocemos como tal comúnmente. Por otro lado, proponemos para la receta tallarines comprados, si bien hacerlos uno mismo poco esfuerzo más conlleva y si se dispone de una máquina para pasta es cuestión de minutos. En caso de ser comprados recomendamos buscar una marca de referencia que sepas que da buen resultado. Para nosotros Garófalo es una ellas y nos encanta. Para 4 personas: - 400 gramos de tallarines. - 4 huevos (1 por persona) - 250 gramos de tocino curado. - 150 gramos de queso peccorino rayado. - 150 gramos de queso parmesano rayado. - sal y pimienta. Preparación: 1. Cortamos el tocino en trozos rangulares grandes y lo freímos en una sartén sin ...

  Otoño (de octubre a Diciembre) y Primevera (de Marzo a Junio) son la estaciones de la alcachofa. Y en estos periodos esta verdura da juego a innumerables platos. Desde en arroces, en plancha o guisados. Lo podemos encontrar especialmente en la comida tradicional levantina en distintos platos desde Murcia a Castellón. En este caso, la propuesta es sencilla y no por ello menos interesante: Alcachofas con jamón. Y tanto es así que lo podremos encontrar en la carta de entrante de muchos restaurante. Si bien, a la grasa de jamón se nos presenta como velo ibérico, cuando se corta muy finamente y se sirve sobre una carne o verdura caliente. Para 2 personas - 5 alcachofas - 100 gramos de jamón serrano picado. - Grasa de jamón  - Aceite de Oliva Virgen Extra - Sal Preparación   1. Pelamos las alcachofas y las cortamos en 4. 2. En una sartén con una cucharadita de aceite freímos las alcachofas a fuego muy alto durante 5 minutos. 3. Añadimos el jamón serrano troceado y la grasa de...

  Pocos platos hay más icónicos que la Fabada Asturiana por su intenso sabor y producto autóctono. En invierno este plato acompañado de un buen vino es sinónimo de merecida recompensa ante los inclemencias del clima y del trabajo. Como todo plato de cuchara mejora notablemente si lo dejamos reposar una jornada en la nevera. Además este proceso hace que se enfríe la grasa y quede acumulada en la parte superior. Esto hace que pueda ser retirada y por lo tanto se disponga de un plato rico, con todo su sabor pero sin la pesadez típica de la grasa. Ingredientes para 4 personas. - 400 gramos de judiones de la granja. - 1  compago asturiano. - 1 punta de jamón. - 1/2 cebolla. - 2 hojas de laurel. - 1/2 cucharada de sal. Preparación  1. La noche anterior dejamos las judías en un bol con agua y la punta de jamón.  2. En una olla exprés metemos todos los ingredientes, cubrimos de agua y calentamos a temperatura máxima hasta llevarlo a ebullición. 3. Quitamos la espuma con una ...

  El curry es un condimento de uso tradicional en India, que le da un toque exótico a cualquier plato. Tal es su éxito en occidente que no hay restaurante que no lo saque a relucir en alguna de sus elaboraciones. Pollo al curry acompañado con arroz es su versión más conocida, la cual os presentamos hoy pero en forma de quiche. La quiche, por su parte, pertenece a la cultura gastronómica francesa, siendo la quiche Lorraine (de puerros y bacón) su versión más exportada. Uniendo estos dos iconos, la quiche de pollo al curry es una opción a probar en casa que hará las delicias de todos los comensales.  Para 4 personas - 1 masa brisa - 3 huevos - 3 pechugas de pollo. - 200 ml de nata para cocinar - Sal y pimienta. - 2 cucharaditas de curry. - Aceite de Oliva. Preparación 1. En una sarten sofreimos las pechugas de pollo. 2. Ponemos en un batidor las pechugas de pollo, los huevos, la nata, el curry y salpimentamos. 3. Ponemos la masa brisa en un molde engrasado, pinchamos el fondo co...

El arroz está rico de todas las maneras, pero hay maneras de que salga mal. Pasarse o no llegar en el tiempo de la cocción o la falta del sabor que te da un buen caldo. Y aún así bien condimentado o con la salsa adecuada se dejaría comer. Pero vamos a intentar hacerlo bien. Hoy os proponemos algo distinto. Un arroz con verduras, pero no cualquieras: Setas de temporada y calabaza. Las primeras darán la nota fuerte del sabor característico de las setas según su tipología y la segunda un toque dulzón que lo complementa magníficamente. Para 4 personal - 400 gramos de arroz redondo. - 200 gramos de setas variadas. - 200 gramos de calabaza cortada en daditos. - 1/2 cebolla picada. - 1 litros de caldo de verduras - 1 diente de ajo picado.  - 1 tomate rayado. - 1 pizca de sal. - 1 pizca de colorante alimenticio. - 1/2 cucharadita de pimentón dulce.* - Aceite de Oliva. Preparación 1. Sofreímos la cebolla y el ajo picado durante 5 minutos a fuego medio. 2. Añadimos las setas, la calabaza cor...

  La ensaladilla rusa es un plato de todo el año, que a los españoles nos gusta especialmente. Aquí la presentamos en versión pastel con pan bimbo para pasar de ser un entrante a un plato principal. Y al igual que la anterior como plato frio se puede tomar todo el año, aunque es verdad que con el calor apetece  mas.  Como veréis la preparación es bien sencilla de dificultad aunque algo laboriosa. Destacan para mi dos elementos: el pimiento rojo, cuyo sabor tan característico da siempre un punto de calidad; Y por otro la mahonesa, que si es casera da un sabor y una textura fresca que no consiguen las de bote. Ingredientes - 2 patatas. - 1 zanahoria. - 1 huevo.  - Lechuga. - 1 lata pequeña de aceitunas. - 1 lata pequeña de maíz. - 1 tomate. - 1 lata pequeña de pimiento rojo asado. - 3 láminas largas de pan bimbo Para la mahonesa - 200 ml de aceite de girasol. - 1 huevo - 1 pizca de sal. Preparación   1. Cocemos las patatas y la zanahoria 25 min en abundante agua. ...