ALCACHOFAS CON JAMÓN

 

Otoño (de octubre a Diciembre) y Primevera (de Marzo a Junio) son la estaciones de la alcachofa. Y en estos periodos esta verdura da juego a innumerables platos. Desde en arroces, en plancha o guisados. Lo podemos encontrar especialmente en la comida tradicional levantina en distintos platos desde Murcia a Castellón.

En este caso, la propuesta es sencilla y no por ello menos interesante: Alcachofas con jamón. Y tanto es así que lo podremos encontrar en la carta de entrante de muchos restaurante. Si bien, a la grasa de jamón se nos presenta como velo ibérico, cuando se corta muy finamente y se sirve sobre una carne o verdura caliente.

Para 2 personas

- 5 alcachofas

- 100 gramos de jamón serrano picado.

- Grasa de jamón 

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

Preparación 

1. Pelamos las alcachofas y las cortamos en 4.

2. En una sartén con una cucharadita de aceite freímos las alcachofas a fuego muy alto durante 5 minutos.

3. Añadimos el jamón serrano troceado y la grasa de jamón. Y salteamos 1 minuto más.

4. Añadimos sal al gusto.