PASTA CARBONARA

 

La pasta es un plato tradicional y habitual de la cocina diaria italiana. Y como tal, siendo un plato aparentemente sencillo, los detalles en su preparación son lo que los diferencia de los que hacemos en el resto del mundo. Un ejemplo de ello es este plato, la archiconocida pasta carbonara que bien hecha poco se parece a lo que conocemos como tal comúnmente.

Por otro lado, proponemos para la receta tallarines comprados, si bien hacerlos uno mismo poco esfuerzo más conlleva y si se dispone de una máquina para pasta es cuestión de minutos. En caso de ser comprados recomendamos buscar una marca de referencia que sepas que da buen resultado. Para nosotros Garófalo es una ellas y nos encanta.

Para 4 personas:

- 400 gramos de tallarines.

- 4 huevos (1 por persona)

- 250 gramos de tocino curado.

- 150 gramos de queso peccorino rayado.

- 150 gramos de queso parmesano rayado.

- sal y pimienta.

Preparación:

1. Cortamos el tocino en trozos rangulares grandes y lo freímos en una sartén sin aceite a fuego medio alto hasta que queden crujientes.

2. En un bol batimos bien los huevos, le añadimos los quesos rayados, la grasa del tocino frito una vez se haya enfriado y salpimentamos.

3. Cocemos la pasta. Si es fresca 2 min. Y la escurrimos.

4. Añadimos al bol la pasta escurrida, el tocino y mezclamos todo bien. 

Consejo:

Poner el bol sobre la olla de cocción de la pasta para que el queso se vaya derritiendo y se haga una carbonara más homogénea.