PASTEL DE ENSALADILLA

 

La ensaladilla rusa es un plato de todo el año, que a los españoles nos gusta especialmente. Aquí la presentamos en versión pastel con pan bimbo para pasar de ser un entrante a un plato principal. Y al igual que la anterior como plato frio se puede tomar todo el año, aunque es verdad que con el calor apetece  mas. 

Como veréis la preparación es bien sencilla de dificultad aunque algo laboriosa. Destacan para mi dos elementos: el pimiento rojo, cuyo sabor tan característico da siempre un punto de calidad; Y por otro la mahonesa, que si es casera da un sabor y una textura fresca que no consiguen las de bote.

Ingredientes

- 2 patatas.

- 1 zanahoria.

- 1 huevo. 

- Lechuga.

- 1 lata pequeña de aceitunas.

- 1 lata pequeña de maíz.

- 1 tomate.

- 1 lata pequeña de pimiento rojo asado.

- 3 láminas largas de pan bimbo

Para la mahonesa

- 200 ml de aceite de girasol.

- 1 huevo

- 1 pizca de sal.

Preparación 

1. Cocemos las patatas y la zanahoria 25 min en abundante agua. O 10 minutos en olla exprés.

2. En un cazo aparte ponemos el huevo a cocer.

2. En un cuenco grande ponemos las patatas, el huevo cocido y la zanahoria cortados en daditos. Esperamos a que atempere.

3. Añadimos al bol lechuga, las aceitunas, el tomate a cuadraditos, el pimiento rojo picado y el maíz.

4. Hacemos una mahonesa y agregamos tres cucharadas a la mezcla.

5. En una bandeja vamos poniendo una lamina de pan bimbo y una capa de ensaladilla.

6. Finalmente cubrimos la parte superior con mahonesa y una láminas de tomate rojo asado.