BERENJENAS RELLENAS CON ATÚN

 

Este este otro clásico de mi abuela Carmen. Evidentemente a ella le sale mejor.

Para 2 personas

- 2 Berenjenas.

- 1/2 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 2 tomates rayados.

- 1 lata de atún.

- Queso mozzarella rayado.

- Aceite de Oliva

- Sal, pimienta y orégano.

Preparación 

1. En una olla con abundante agua hervimos las berenjenas durante 20 minutos.

2. Escurrimos las berenjenas, las cortamos en mitades y les sacamos el relleno haciendo cortes transversales.

3. En una sartén a fuego medio sofreímos el interior de las berenjenas, la cebolla y el ajo. Todo bien picado durante 30 min.

4. A los 10 minutos de cocinado añadimos los tomates rayados.

5.  Al terminar añadimos el atún y el orégano, salpimentamos y removemos bien.

6. Precalentamos el horno 5 minutos a 180 grados.

7. Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno. Las rellenamos del cocinado y cubrimos con el queso rayado.

7. Metemos la bandeja en el horno y los dejamos gratinar durante 5 min.

Comentario

1. El resultados es muy bueno, merece la pena aprender está receta.

2. También se puede hacer de carne en vez de atún. Ésta se añadiría después de las verduras.