CACHOPO

 

Uno escucha cachopo y ya se pone nervioso. Y luego es un librito de ternera empanado con jamón y queso. Pero bueno está de muerte lenta. Hoy hemos hecho cachopos pero más pequeños, para que sean más fáciles de freír.

Para 2 personas

- 4 librillos de ternera u 8 filetes finos.

- 4 lonchas de jamón serrano.

- 8 cortadas de queso curado.

- 2 yemas de huevo.

- 1 cucharada de agua.

- Pimienta y sal.

- Pan rayado.

- Harina

- Aceite de oliva.

Preparación 

1. Aplanamos con un rodillo los filetes y salpimentamos.

2. Montamos el cachopo rellenandolo7 con una loncha de jamón y dos de queso.

3. En un plato hondo batimos las yemas de huevo, añadimos la cucharada de agua y mezclamos bien.

4. Preparamos otro plato hondo con harina y otro con pan rayado.

5. Empanamos los cachopos pasándolos por harina, huevo y pan rayado.

6. Freímos los cachopos a fuego medio con abundante aceite 10 minutos. Dándole un par de vueltas por cada lado.

Comentario 

Se puede acompañar de una ensalada de tomate con aceite y sal.