CROQUETAS DE CHAMPIÑONES

Como veis, cocina de aprovechamiento. Otra forma de sacar partido a los champiñones.

Para 2 personas (8 croquetas)

- 2 vasos de leche.

- 100 gramos de harina.

- 1/2 de cebolla.

- 260 gramos de champiñones (1 paquete).

- 2 huevos.

- Pan rayado.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

- 1 cucharadita de nuez moscada.

- 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

1. Preparamos una bechamel con cebolla. Primero sofreímos la cebolla 5 minutos a fuego medio, añadimos la harina y removemos. Luego añadimos la leche y vamos removiendo de manera constante 20 minutos. Al terminar salpimentamos y le añadimos la nuez moscada.

2. Paralelamente lavamos y cortamos los champiñones en láminas. Luego los salteamos con un poco de aceite en la sartén durante 10 minutos. Al terminar salpimentamos. 

3. Agregamos los champiñones y la mantequilla a la bechamel y removemos durante 15 minutos más. Al terminar lo ponemos en un plato, extendemos la masa y dejamos reposar al menos 20 minutos.

4. Hacemos las croquetas ayudándonos con dos cucharadas y las empanamos con huevo y pan rayado.

5. Freímos las croquetas en una sartén con dos dedos de aceite a fuego alto durante 3 minutos.

Comentarios

Yo suelo añadir el liquido de los champiñones a la bechamel.