ENSALADA DE PATATA, AGUACATE Y GAMBITAS

Esta es una ensalada un poco más potente que las habituales. En invierno hay que reponer fuerzas.

Para dos personas

- 2 patatas.

- 200 gramos de gambitas peladas.

- 1 aguacate.

- 1 zanahoria.

- 100 gramos de maíz.

- 4 cucharadas de salsa rosa.

- Sal y pimienta.

Preparación

1. Cocemos las gambitas con abundante agua, una pizca de sal y una hoja de laurel durante 1 minuto. Luego pasar a un plato hondo con agua fría.

2. Cocemos las patatas peladas con el agua de las gambitas a fuego medio 30 min o 10 min si es en olla exprés. 

3. Cortamos las patatas en rodajas de 1cm. Y las colocamos en el fondo de una bandeja.

4. Pelamos el aguacate, lo cortamos en rodajas y lo añadimos encima de la patata.

5. Añadimos también la zanahoria rayada, el maíz y las gambitas.

6. Finalmente salpimentamos y añadimos la salsa rosa.

Comentarios

1. Salsa rosa: 3 cucharadas de mahonesa y 1 de kétchup.

2. Se puede tomar la ensalada fría pero a mi me gusta mas templada, es decir recién hecha.