GUISO DE ALCACHOFAS

 

Este es otro gran clásico de mi abuela Carmen. 

Para 2 personas

- 6 alcachofas.

- 1 patata.

- 3 dientes de ajo.

- 2 cucharaditas de pan rayado.

- 2 cucharaditas de piñones.

- Perejil fresco.

- 1 limón.

- Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación.

1. Preparamos un bol con agua y el jugo de un limón.

2. Cortamos el rabito a las alcachofas y lo pelamos.

3. Cortamos la parte superior de las alcachofas y quitamos las hojas externas más verdes. Y dejamos las alcachofas en el bol de agua con limón.

4. En un cuenco preparamos un majao con aceite, perejil picado, 2 ajos picados, los piñones y el pan rayado. 

5. Sacamos las alcachofas del bol. Hacemos un hueco con el dedo en el corazón de las mismas y los rellenamos con el majao.

6. En una olla ponemos un chorrito de aceite, un ajo picado, la patata pelada y cortada en cuadrados de 1 cm, y los rabitos de la alcachofa picados. Y encima las alcachofas rellena.

7. Cubrimos de agua y dejamos cocinar de 25-30 minutos (20 minutos en olla exprés).

Comentarios

Hay una magnifica versión con cebolla y jamón que podréis disfrutar a Capricho en el siguiente blog:

http://foodfederico.blogspot.com/2013/03/guiso-de-alcachofas-siguiendo-con-las.html?m=1

Algunas imágenes del proceso: