MERLUZA EN SALSA VERDE

Es un plato sencillo y muy rico. Para los no amantes del pescado éste es su plato. Lo podrán encontrar además en la mayoría de los menús del día. Y no es casualidad, la jugosidad de la merluza ligada con esta salsa de caldo, vino y perejil lo hacen incontestable.

Este plato además puede ser elaborado con un pescado bien descongelado y saldrá un buen plato. O también puede ser una magnifica opción de comida de fin de semana con una buena merluza fresca recién cortada. Y si además los acompañamos de gambitas y almejas nos podemos quitar el sombrero.

Para 4 personas

- 4 rodajas de merluza frescas o el doble si son congeladas.

- 1\2 Cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 100 ml de vino blanco

- 200 ml de caldo de pescado.

- 1 cucharada sopera de harina.

- Perejil picado. Preferiblemente fresco.

- Aceite de Oliva Virgen Extra.

- Pimienta y sal.

Preparación

1. Sofreír los ajos bien picados a fuego medio.

2. Añadir la cebolla picada.

3. Una vez esté la cebolla doradita, añadir la harina y remover bien un par de minutos para deshacer los grumos.

4. Añadir el vino y dejarlo a fuego medio 5 min hasta que se evapore el alcohol.

5. Añadir el caldo de pescado y ligar bien unos 5 minutos más (remover hasta que tenga aspecto de salsa uniforme).

6. Salpimentar y añadir el perejil picado (echar sin miedo, que para algo se llama salsa verde).

7. Añadir las rodajas de merluza y cocinar 5 min.

Comentario: 

1. Con la merluza puedes añadir también unas gambas peladas, unas almejas, guisantes y/o unos espárragos blancos. 

2. También se puede servir con un huevo cocido.