DELICIAS DE YORKSHIRE

Se trata de unas albóndigas de cerdo envueltas en un pan tipo brioche denominado Yorkshire. Este último se prepara con leche, harina, huevo y sal. Es muy utilizado en la cocina inglesa y es la base de algún plato tradicional como el Toad in the hole (pastel de salchichas) y el acompañamiento de su plato estrella el Roast Beef, permitiendo saborear su salsa con un pan sabroso y blandito. Una cosa que me encanta de este pan es que suele ir especiado con romero, lo que le da un toque muy interesante.

Volviendo al plato, como decía es un cocinado tradicional en la gastronomía inglesa y tanto es así que no falta en los banquetes de la saga del joven mago Harry Potter. Es fácil, económico y hace las delicias de cualquier familia. Par su realización es necesario un molde de magdalenas. Sobre esté se verá ir subiendo en el horno la masa rápidamente.

A continuación, vemos ya los ingredientes y la preparación paso a paso.

Para 2 personas (6 raciones)

Para las albóndigas

- 150 gramos de carne picada de cerdo.

- 1 chalota picada.

- 1/2 cucharadita de romero.

- Sal y pimienta.

- Aceite de Oliva suave.

Para la masa

- 75 gramos de harina.

- una pizca de sal.

- 1 huevo.

- 125 ml de leche.

Preparación

1. Preparamos la albóndigas mezclando bien la carne, la cebolla, el romero, sal y pimienta. Y hacemos 6 bolas.

2. Con el horno a 230 grados. Metemos un molde de mufins con una fina capa de aceite en cada hueco durante 5 minutos.

3. Colocamos una albóndigas en cada hueco y dejamos hacer otros 5 minutos.

4. Preparamos la masa mezclando bien el huevo, la leche y la harina y la pizca de sal. La añadimos muy rapidamente a cada hueco del molde y horneamos de 12 a 15 minutos.

Comentario

La clave para que la masa suba es que el recipiente esté muy caliente cuando la echamos. Por lo que la operación de abrir el horno, sacar el molde, echar la masa, volver a meterlo y currar debe ser rápida, aunque con cuidado para no tener ningún accidente.

Algunas fotos

Para las albóndigas