ENSALADILLA DE GAMBAS

Para 2 personas

- 2 patatas o una grande.

- 150 gramos de gambitas.

- 1 zanahoria.

- 8 alcaparras.

- 50 gramos de maiz dulce.

- 4 cucharadas de mahonesa.

- Sal.

Preparación 

1. Cocemos las gambitas en una olla con abundante agua y una pizca de sal durante 1 minuto y las retiramos.

2. En el mismo agua cocemos las patatas y la zanahoria cortadas en trozos homogéneos durante 25-30 minutos o 10 si es en olla exprés.

3. En un cuenco mezclamos las verduras escurridas, las gambitas, el maiz, las alcaparras, la mahonesa y mezclamos suavemente.

Comentario

Se puede tomar templada, es decir recién hecha o fria.