PEPITOS VALENCIANOS

Pocos platos pueden identificarse más con una región como el pepito valenciano. Para otros el pepito es una bocadillo pequeño de ternera y pimiento verde frito. Pero en Valencia es otra cosa. Los pepitos son un clásico de la cocina y los hornos valencianos. Están espectaculares. Y se trata de unos bocadillos rellenos de pisto mojados en leche y rebozados.

Los puedes hacer en casa con molletes de pan pequeños. Si bien, al igual que ocurre en semana santa con el pan para las torrijas, también puedes comprar en muchas panaderías u hornos estos panes pequeños y tiernos que hacen relucir este plato típico.

Receta y elaboración de María José R.

Para 6 raciones

- 6 molletes de pan.

- 1 lata de tomate triturado.

- 2 latas de atún.

- 2 cucharada de piñones.

- 2 huevos duros.

- 1/2 Pimiento rojo. O una lata pequeña de pimiento rojo asado.

- 1 hoja de laurel.

- Aceite de Oliva y sal.

Preparación

1. En una sartén con un poquito de aceite tostamos los piñones. Y añadimos el tomate triturado, el pimiento en tiras y el laurel. Y lo dejamos hacer a fuego medio 20 minutos.

2. A continuación añadimos el atún y luego el huevo duro troceado. Dejamos hacer 5 minutos más y comprobamos el punto de sal.

3. Rellenamos los panes. Los pasamos por leche y huevo y freímos.

Comentarios

1. Los panes se pueden rellenar cortándolos por la mitad pero no del todo o cortando la punta ahuecar con una cuchara y tapando luego con el pico cortado del revés. Yo prefiero la primera opción. Cabe más!

2. La operación de mojar en leche y huevo y freír debe ser seguida. Por lo que aceite debe estar ya caliente. Sino reblandecen demasiado.

Algunas fotos

Piñones, tomate, laurel y pimiento rojo.