PISTO CON HUEVO

 

Plato para relamerse los codos. Podría tomar este plato de desayuno, comida y cena el resto de mi vida. Desde luego es un plato muy sano de verduras y huevo donde resalta el sabor de las verduras bien guisada.

Aunque desde el punto de vista de preparación no tiene complicación ninguna, si que es verdad que no es un plato para hacer rápido. Es un palto para hacer a fuego lento, ir removiendo y dejar reposar para que se integren todos los sabores.

Para 4 personas

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1/2 calabacín.

- 1 berenjena.

- 1 cebolla.

- 1 tomate.

- 4 huevos.

- Aceite de Oliva.

- Pimienta y sal.

Preparación 

1. Cortamos toda la verdura en cuadraditos de unos 2 cm. En una sartén con un chorrito de aceite y a fuego medio-fuerte hacemos las verduras menos el tomate 15 minutos. 

2. Bajamos a fuego medio, añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hacer 30 minutos más.

3. Servimos con un huevo frito encima.

Comentario

Importante ir removiendo la verdura durante el cocinado.

Algunas fotos

Todas las verduras menos tomate. Fuego medio alto 15 min.

Añadimos el tomate, la sal. Bajamos a fuego medio y lo dejamos 30 minutos más.

Vamos removiendo bien.

 

Un huevo frito y a comer!