ZARANGOLLO MURCIANO

  

Se trata de un plato tradicional de la zona de Murcia que rinde homenaje a su espectacular huerta. Donde se puede disfrutar de un sabor de la verdura con una intensidad casi desconocida para la mayoría. Hasta el punto de tomarte un tomate como si fuera una manzana. Por otro lado, su extensa costa nos trae platos del mar tan ricos como el caldero murciano, muy típico en Cabo Palos y que de seguro publicaremos su receta.

Como veis se trata de un plato muy sencillo donde para mi destaca el tipo de especiado que usa: sal y pimienta, orégano y perejil o cilantro. Vaya combinación y que bien liga con el calabacín y la cebolla. Hay una variante de este plato llamado Frittata en la que simplemente se le añade huevo, un poco de leche y queso rallado (yo usaría parmesano). Ni que decir tiene que nada más nombrarlo da ganas de hacerlo.

A continuación, vemos ya los ingredientes y la preparación paso a paso.

Para 2 personas

- 1 calabacín.

- 1 cebolla.

- Sal y Pimienta.

- Orégano.

- Perejil o cilantro.

- Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación

1. Sofreímos la cebolla y el calabacín cortados en cuadraditos de 1 cm hasta que estén pochados.

2. Se salpimipienta, se añade el orégano y el perejil o cilantro picado.

Comentario

Este es el plato de zarangollo murciano tradicional, pero para hacerlo un plato más completo se le suele añadir uno o dos huevos removidos sobre el sofrito  y queda un revuelto riquísimo.

Algunas fotos

Sofrito de cebolla y calabacín.

Con huevo, sal y pimienta, orégano y perejil.

Y a comer!