CALDERETA DE PESCADO

 

Muy espectacular. Plato riquísimo y sorprendente para celebraciones especiales. Se trata de otro clásico de la cocina valenciana que sorprende por su sabor. Desde luego un plato con sepia, rape, pez emperador y gambas no puede estar malo. Muy recomendable además para cualquier época del año y marinado con un buen vino blanco.

Como veremos la elaboración es sencilla y se trata de un plato principal perfecto para comida de fin de semana sin caer siempre en el plato de carne. Por lo que es otra forma de disfrutar el pescado con su máximo sabor. Receta y elaboración de María José R.

Para 4 personas

- 4 rodajas de pez emperador.

- 1 cola de rape troceado.

- 1 sepia troceada o anillas de calamar.

- 300 gramos de gambas peladas.

- 1 ajo.

- 1/2 cebolla.

- 1 tomate rayado.

- Pimentón dulce.

- Aceite y sal.

Preparación 

1. Enharinamos y freímos el pescado menos las gambas que solo freímos. Y reservamos.

2. En una olla hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla picados, el tomate rayado, pimentón rojo y sal. 15 minutos.

3. En un cazo aparte hacemos un caldo con la cabeza de rape y lo dejamos hervir 30 minutos. Al terminar colamos el pescado y añadimos el caldo al sofrito.

4. Añadimos el pescado y las gambas y cocinamos 5 minutos más.

5. Servimos un pez emperador por persona más un poco de cada pescado y salsa para mojar.

Comentario

Así está de muerte lenta, pero no le vendría mal 100ml de vino blanco al caldo.

Alguna foto.