REVOLTILLOS

 

Se trata de una carne de ternera rellena con zanahoria, aceitunas, huevo duro y jamón. Es cierto que este plato lleva cierto tiempo de elaboración, pero una vez manos a la masa y habiéndolo hecho ya alguna vez, se hace con mayor celeridad. Y se convierte en un plato de domingo de categoría.

La elección de las verduras y la carne y un cocinado guardando sus tiempos es clave para que quede tierno y jugoso y no se haga duro y pesado. Receta  y elaboración de María José R.

Para 4 personas

- 4 filetes de ternera abierto en librillos.

- 2 zanahoria.

- 2 huevos duros.

- 100 gramos de jamón serrano picado.

- 1 sobre de aceitunas en manzanilla sin hueso.

- 4 ajos.

- 1/2 cebolla.

- Aceite de Oliva.

- Sal y pimienta.

- 2 hojas de laurel.

- 1 chorrito de Brandy.

Preparación

1. Salpimentamos los filetes y los rellenamos con el huevo, la zanahoria y las aceitunas picadas y el jamón. Cerramos con cuerda.

2. En una olla sofreímos la cebolla picada y los ajos enteros, junto con las hojas de laurel 5 minutos a fuego medio. Añadimos la carne y la vamos girando para que quede sellada por fuera.

3. Añadimos un corrito de Brandy y dejamos 5 minutos para que se evapore el alcohol. Cubrimos de agua y dejamos cocinar 1 hora o 30 minutos si es olla exprés.

4. Al terminar sacamos la carne y dejamos reducir la salsa. Cuando la carne se enfríe, le quitamos la cuerda.

5. Antes de servir volvemos a meter la carne en la olla y calentamos 5 minutos.

Comentario 

Sin comentarios. Para relamerse los codos. Compra pan eso si.

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